Cremige Maissuppe mit scharfen Garnelen und Limettenjoghurt

Zutaten

Für 4 Portionen

Die Zutatenliste ist umgerechnet, die Zubereitung nicht. Steht dort eine Menge, gilt sie für 4 Portionen. Halt dich an die Liste.

• 4Maiskolben, Körner abgeschnitten
• 500 gGarnele, rohe, geschält und entdarmt
• 1 DoseSchwarze Bohne, 400 g, abgetropft und abgespült
• 1Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 1Rote Paprika, in kleinen Würfeln
• 2Tomate, gewürfelt
• 700 mlGemüsebrühe
• 150 gGriechischer Joghurt
• 1Limette, Saft und Schalenabrieb
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver, geräuchert
• 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
• 0,5 TLChiliflocke
• 0,5 BundKoriander, grob gehackt
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1

   Stell die Maiskolben aufrecht in eine tiefe Schüssel und schneide die Körner mit einem großen Messer von oben nach unten ab. In der Schüssel bleibt alles drin, was sonst quer durch die Küche springt. Die abgeschnittenen Kolben legst du beiseite, die kochen später in der Brühe mit und geben ihre Süße ab.

2. 2

   Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf und brate Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 5 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprikawürfel an den Kanten weich werden. Knoblauch und Kreuzkümmel kommen erst die letzte Minute dazu, sonst wird der Knoblauch bitter.

3. 3

   Gib zwei Drittel der Maiskörner, die Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf, leg die abgeschnittenen Kolben mit hinein und lass alles 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis die Maiskörner weich sind. Danach nimmst du die Kolben heraus, sie haben ihre Arbeit getan.

4. 4

   Püriere die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie sämig ist und nur noch feine Punkte zu sehen sind. Wer sie ganz glatt will, streicht sie durch ein Sieb. Jetzt rührst du die restlichen Maiskörner und die schwarzen Bohnen ein und lässt beides 3 Minuten mitziehen. Die bleiben mit Absicht ganz, sonst hat die Suppe keinen Biss.

5. 5

   Verrühre den Joghurt mit dem Limettenabrieb, der Hälfte des Limettensaftes und einer Prise Salz. Den restlichen Saft gibst du in die Suppe und salzt sie ab. Die Säure erst am Ende dazu, dann bleibt sie frisch und kocht nicht weg.

6. 6

   Tupfe die Garnelen richtig trocken und mische sie mit Paprikapulver, Chiliflocken und Salz. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne stark und brate die Garnelen 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie außen leicht gebräunt und innen gerade eben weiß sind. Länger nicht: Garnelen werden aus Gummi, sobald sie sich fest zusammenrollen.

7. 7

   Füll die Suppe in vier Schalen, setz die Garnelen in die Mitte, gib den Limettenjoghurt daneben und streu den Koriander darüber. Serviere sofort, solange die Garnelen noch warm und die Bohnen nicht durchgezogen sind.