Grüne-Bohnen-Salat mit Pfirsich, Feta und Haselnuss

Zutaten

Für 4 Portionen

• 600 gGrüne Bohne, geputzt
• 2Pfirsich, reif, in Spalten
• 150 gFeta, grob zerbröselt
• 1Rote Zwiebel, in feine Halbringe
• 40 gHaselnusskern, grob gehackt
• 3 ELOlivenöl
• 1 ELWeißweinessig
• 1 TLHonig
• 1 TLSenf, mittelscharf
• 0,5 BundBasilikum, Blätter abgezupft
• 1 TLSalz, für das Kochwasser
• 1 PrisePfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. 1

   Setze einen Topf mit Wasser auf, gib das Salz hinein und bringe es zum Kochen.

2. 2

   Koche die geputzten grünen Bohnen 7 bis 9 Minuten, bis sie noch leichten Biss haben, und gieße sie dann ab.

3. 3

   Spüle die Bohnen sofort unter kaltem Wasser ab, damit sie ihre kräftig grüne Farbe behalten, und lasse sie gut abtropfen.

4. 4

   Röste die gehackten Haselnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten, bis sie duften und leicht gebräunt sind, und nimm sie danach vom Herd.

5. 5

   Verrühre Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing und würze es mit Pfeffer.

6. 6

   Lege die Halbringe der roten Zwiebel für 5 Minuten in das Dressing, damit sie milder werden.

7. 7

   Vermenge die abgetropften Bohnen mit dem Dressing in einer großen Schüssel, sodass alle Bohnen glänzen.

8. 8

   Hebe die Pfirsichspalten und die Basilikumblätter vorsichtig unter, damit die Früchte nicht zerfallen.

9. 9

   Streue den zerbröselten Feta und die gerösteten Haselnüsse darüber und serviere den Salat lauwarm oder kalt.