Grüne Erbsensuppe mit Minze
Eine Suppe, die in zwanzig Minuten fertig ist und trotzdem schmeckt, als hätte jemand nachgedacht. Tiefkühlerbsen sind hier kein Kompromiss, sondern die bessere Wahl.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Garzeit
- 12 Min
- Gesamt
- 22 Min
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Für 3 Portionen
- 1 ELOlivenöl
- 1Schalotte, fein gewürfelt
- 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 1mehligkochende Kartoffel, geschält und klein gewürfelt
- 700 mlGemüsebrühe, heiß
- 500 gTiefkühlerbsen, nicht aufgetaut
- 15 gfrische Minze, nur die Blätter
- 2 ELCrème fraîche
- 1 ELZitronensaft
- etwasSalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Schalotte bei mittlerer Hitze drei Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.
Knoblauch und Kartoffelwürfel zugeben und eine weitere Minute mitdünsten.
Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Kartoffel bei mittlerer Hitze acht Minuten weich kochen.
Die gefrorenen Erbsen zugeben und nur drei Minuten mitkochen. Länger sollten sie nicht, sonst verlieren sie ihre leuchtend grüne Farbe.
Den Topf vom Herd nehmen, Minzblätter und Crème fraîche zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Für eine besonders samtige Suppe durch ein grobes Sieb streichen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Säure ist wichtig, sie holt die Süße der Erbsen erst hervor.
Nährwerte
Pro Portion, geschätzt
- Kalorien
- 265 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- Fett
- 8 g
Nährwertangaben sind unverbindliche Schätzungen und ersetzen keine Ernährungsberatung.
Das brauchst du dafür
- Topf
- Stabmixer
- Schneidebrett
Dieses Rezept ist eines von drei handgeschriebenen Beispielen, mit denen das Layout gebaut und geprüft wurde.
Dieses Rezept und das zugehörige Bild wurden mit Unterstützung künstlicher Intelligenz erstellt und redaktionell geprüft.
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