Ofen-Zwetschgen mit Zimt-Skyr und geröstetem Hafer
Warm trifft kalt, weich trifft knusprig — genau darum funktioniert dieses Dessert so gut. Die Zwetschgen kommen heiß aus dem Ofen auf kühlen Zimt-Skyr, dazu gerösteter Hafer mit Mandeln. In gut einer halben Stunde fertig.
Über dieses Gericht
Zwetschgen aus dem Ofen schmecken nach etwas anderem als Zwetschgen aus der Hand. Die Süße rückt nach vorn, die Säure bleibt dahinter stehen, und am Rand der Hälften sammelt sich ein dunkler, klebriger Saft. Genau den willst du mit auf den Löffel bekommen, deshalb liegen die Hälften auf dem Blech auch mit der Schnittfläche nach oben. Darunter kommt Skyr, dick und kalt, nach Vanille und Zimt und nur leicht gesüßt. Und obendrauf Hafer mit Mandeln, der in der Pfanne geröstet wurde und noch kracht, wenn alles andere schon weich ist. Und nimm dafür wirklich Zwetschgen, keine runden Pflaumen. Zwetschgen lösen sich sauber vom Stein und halten im Ofen ihre Form, Pflaumen zerfallen dir zu Mus. Dann hast du Kompott auf dem Skyr, und das ist ein hübsches Missgeschick, aber eben nicht dieses Dessert.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Garzeit
- 20 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
Für 4 Portionen
Die Zutatenliste ist umgerechnet, die Zubereitung nicht. Steht dort eine Menge, gilt sie für 4 Portionen. Halt dich an die Liste.
- 600 gZwetschge, halbiert und entsteint
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLZimt
- 2 ELHonig
- 60 gHaferflocken, kernig
- 40 gMandel, grob gehackt
- 1 ELRapsöl
- 1 PriseSalz
- 400 gSkyr
- 1 TLVanilleextrakt
Zubereitung
Backpapier aufs Blech, und zwar bevor du irgendetwas anderes anfasst. Der Saft der Zwetschgen karamellisiert im Ofen und brennt dir sonst auf dem Blech fest, das bekommst du hinterher kaum wieder ab. Den Backofen heizt du auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Vermeng die halbierten Zwetschgen in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, einem halben Teelöffel Zimt und einem Esslöffel Honig. Ruhig mit den Händen, das geht am besten. Fertig ist es, wenn alle Hälften glänzend überzogen sind.
Verteil die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Blech, das ist wichtig, sonst läuft dir der ganze Saft weg. Dann backst du sie 20 Minuten, bis sie weich sind und am Rand leicht karamellisierter Saft austritt. Genau der Saft ist später das Beste an der Schale.
Währenddessen mischst du die Haferflocken mit den gehackten Mandeln, dem Rapsöl und der Prise Salz. Das Ganze röstest du in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis die Flocken duften und goldbraun sind. Rühr dabei öfter um, Hafer wird schneller dunkel, als dir lieb ist.
Jetzt der Skyr: Den rührst du mit dem Vanilleextrakt, dem restlichen halben Teelöffel Zimt und dem übrigen Esslöffel Honig glatt und cremig. Er darf ruhig kalt aus dem Kühlschrank kommen, der Kontrast zu den warmen Zwetschgen ist der ganze Trick.
Verteil den Zimt-Skyr auf vier Schalen, setz die warmen Zwetschgen samt Bratsaft darauf und streu den gerösteten Hafer-Mandel-Mix direkt vor dem Servieren darüber. Direkt davor heißt wirklich direkt davor, sonst ist die Knusprigkeit dahin.
Nährwerte
Pro Portion, geschätzt
- Kalorien
- 285 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- Fett
- 9 g
Nährwertangaben sind unverbindliche Schätzungen und ersetzen keine Ernährungsberatung.
Das brauchst du dafür
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
- Rührschüssel
Dieses Rezept und das zugehörige Bild wurden mit Unterstützung künstlicher Intelligenz erstellt und redaktionell geprüft.
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